1先将买来的猪里脊清洗一下，清洗好的猪里脊切成条，切好的猪里脊放到碗里，在里面加入玉米淀粉、盐、白砂糖和一个蛋黄，用筷子搅拌均匀。

2锅里倒入食用油，油热的时候先将猪里脊裹上一层淀粉，再放到锅里炸，炸到表面成金黄色就可以把猪里脊捞上来，备用。

3将红糖倒入碗里，再往里面倒入陈醋和水，混合用勺子搅拌均匀，搅拌好的混合酱汁倒入到锅里烧开，一边煮一边搅拌，红糖汁冒泡以后倒入水淀粉。

4让糖醋更加的浓稠，将刚炸好的猪里脊放入到锅里，快速的翻炒，使猪里脊均匀的裹上糖醋汁，出锅之前放入点香葱点缀。

5盛到盘子里，再撒点熟的花生米就去，这道糖醋猪里脊就完成了。