1首先要准备原料：豆腐、鲤鱼等，将鲤鱼去麟及内脏洗净，在背上开两刀。

2将盘中的鲤鱼淋上适量的料酒，加适量的盐，揉搓均匀，然后鲤鱼腌制约20分钟。

3把豆腐放入热开水中边搅拌边煮，捞出来后用布包严，挤出豆腐中的水分，切成片，放入适量的盐腌10分钟。

4把胡萝卜、干蘑菇、竹笋切成细丝，待油热后，放人胡萝卜丝、水泡干蘑菇、竹笋丝煸炒，再将豆腐放入， 加入料酒、酱油调味，放入鸡蛋，将煸炒的材料塞进鱼背夹缝中，放入白果，将鲤鱼和豆腐放在盘中，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

5将蒸鱼豉油，淋在蒸好的鱼上，加放姜丝，葱丝，将炒好的热油浇到葱丝，姜丝上面一下，即可，鲜嫩爽口，鱼香四溢的清蒸鲤鱼豆腐就做好了。