1将小里脊肉用刀切片，把切好的小里脊放到容器中，再加入一大匙的酱油、一小匙的柠檬汁以及柠檬皮；柠檬皮是刨屑的，细细的碎碎的，再加入一大匙太白粉抓腌一下，让调料均匀的附着在小里脊上。

2再抓匀腌均匀后，加入一大匙米酒，抓着肉片，吸收米酒，静置十分钟，让小里脊入味。

3准备自制酱汁：将一大匙的蒜末，加到一个碗中，再加二到三大匙的辣椒末，以及二大匙的砂糖，以及二大匙柠檬汁，二大匙鱼露，搅拌至砂糖融化。

4在锅中倒入油，将腌好的小里脊放入锅中至肉变色变熟，就可以盛出放在一边备用。

5将刨丝的一小根黄瓜，以及对半切的小番茄放入容器中，将炒好的小里脊肉放入它们之中，在倒上自己调好的酱汁，再加上3到5支香菜，搅拌均匀。搅拌好的酸辣小里脊，可以盛到用美生菜垫底的盘子中。