1先用刀将生姜和大蒜切成细末。把荷兰豆洗净择好，再把胡萝卜切成薄片。然后把买来的鲜虾洗净，在锅中倒入水并煮开。再将洗净的鲜虾放入滚开的热水中煮至变色。

2把煮好的鲜虾捞出来，剥掉虾壳，处理掉虾线并取出虾仁。然后把虾仁放在漏勺中将其中多余的水分沥干。

3在炒锅中倒入油，先放入姜蒜末进行煸炒，待炒出香味之后，放入荷兰豆和胡萝卜翻炒一分钟左右的时间。

4在锅中放入沥好水分的虾仁，并放入适量的盐和生抽翻炒均匀，再放入少许的料酒和蚝油进行提鲜。在起锅之前加入少许的醋即可盛出。这道家常荷兰豆炒虾仁就做好了。