1用盐搓一下秋葵的表面，去除表面的绒毛，再用水把秋葵和上面的盐清洗干净后去掉蒂，切成片。香菇洗净切片，白玉菇洗净去蒂备用。这里也可以选择自己喜欢吃的菌类。

2把三颗鸡蛋打在碗里，加点盐调味，倒点油在鸡蛋里，炒鸡蛋的时候可以用更少的油炒出更蓬松的蛋，打撒鸡蛋。

3开中火，倒油加热到大概六七层热后爆香蒜末，香味出来后依次加入洋葱、香菇、白玉菇继续翻炒。

4等到锅里的东西快熟的时候加一点盐略微翻炒一下，再加入之前打好的鸡蛋，把鸡蛋和其他食材混合炒熟后就可以出锅了。