四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。

所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。

可自己的制作的时候，为什么总是做不出外面饭馆里做酸辣汤的那种辣呢？酸辣汤的辣味具体是怎么做出来的呢？

一般酸辣汤是用番茄或醋作酸味调料，辣一般用胡椒粉。什么时候放和各放多少得根据各人的口味加减。一般起锅前调点淀粉勾欠，使汤有点糊糊的感觉。

胡椒粉，但不要放太多， 一小勺子就可以了，最好是用白胡椒粉。

因为做酸辣汤各有各的味道，有的是这种风格的味道，没有必要和别人比较，超越自己原本就好。

酸辣汤并不是要放多少辣椒才能体现出辣的，要多蒸一会儿，然后味道散开来了，融入到汤里。