竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎,又称毛笋、毛竹笋等主要产于长江流域及南方各地,是我国南方一种普通的蔬菜。

竹笋的种类很多,可分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差。

竹笋不但是一种美味的食物,还是有疗效的药物。我们可以用竹笋来辅助治疗一些疾病。

中医学认为,竹笋性甘、寒;入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用,还有不少食疗方。

竹笋食疗方例如:

(1)急性病发热伴咳嗽时:冬笋50克,猪肉末50克,粳米100克,加适量食盐、葱末、香油煮粥食用。

(2)小儿麻疹、水痘病初发热口渴、小便不利:鲜竹笋50克,鲫鱼1条约250克,煮汤食用,可促使透疹、疾病早愈。

(3)久泻、久痢、脱肛:鲜竹笋50克,粳米100克,煮粥常食。

(4)产后虚热、心烦、手足心热:鲜竹笋100克,最好用鲜竹茹、竹叶心,水煎服,喝汤。

(5)便秘:鲜竹笋100克,炒菜、煮食均可。

此外,用鲜竹笋的根煮水代茶常饮,可降低血中胆固醇,起到减肥、洽疗高脂血症、高血压病的作用

由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童正在长身体阶段,不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。

竹笋食用时,应该先在沸水中焯烫后捞出来再烹调,这样会减少草酸的摄人,增加营养素的吸收。另外,有些人对竹笋过敏,则应忌吃。

什么人不能吃竹笋

(1)泌尿系结石病人:因笋中含难溶性草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,草酸钙对尿道结石和肾结石患者很不利。患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃

(2)消化道疾病病人:笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,患有严重的胃十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者,忌食寒性难消化之物,因此不宜吃笋,以免吃后加重病情。

(3)产妇及过敏者:凡脾胃虚弱或妇女产后及因吃笋过敏的人,不宜吃笋。

(4)儿童不宜吃笋:春笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收,如果吃笋过多,会使儿童缺钙、缺锌,造成生长发育缓慢。