兔肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁，还含有多种维生素等。它所含的蛋白质，其质量超过猪肉、牛肉、虾，而且为完全蛋白质，即含有人体必需的8种氨基酸。

兔肉的药用价值

◆兔肉的胆固醇含量很少，而卵磷脂含量却较多，具有较强的抑制血小板黏聚的作用，从而保护血管，防治动脉粥样硬化。

◆兔肉含有比其他动物都多的麦芽糖、葡萄糖以及硫、钾、磷、钠等矿物元素，是典型的高蛋白低脂肪的肉食品，具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、防动脉硬化的功能。