黄瓜、南瓜、胡萝卜中含有一种"维生素c分解酶”，当这些食物与含维生素c的食物同时进食时，就会破坏维生素c。

如果黄瓜、胡萝卜生吃时放些醋，就可以避免维生素C被分解。南瓜无法生吃，一般在加热到50℃以上时，维生素c分解酶就可以失去作用。