直接购买奶农的散装鲜牛奶的做法是不科学的，它免除了卫生检疫和加工处理这两道工序，从而带有严重的质量卫生隐患。

通过卫生检疫可以避免那些不宜饮用的牛奶流入市场。如刚生过牛犊的奶牛，初乳含有特殊的生物因子，其对人体健康会产生不良影响；身患疾病的奶牛所产鲜奶含有病原菌，也不宜饮用；奶牛容易得乳头炎等病，一些养牛人就要给牛消炎，在喂药后3天内，牛乳中会残留抗生素，这样的奶也是不能上市的。直接购买奶农的这种没有经过卫生检疫的鲜奶，质量并不可靠。

市场上出售的袋装或盒装牛奶都经过了消毒或杀菌处理，并且在密闭无菌条件下进行包装，质量比较安全可靠。而奶农现挤现卖的这种原始售奶方式，其挤奶的环境卫生、容器的洁净消毒、挤奶员的健康状况及双手的清洗消毒都是无法保证的。有些鲜奶虽然经过煮沸，但往往是在空气暴露，再用普通塑料袋灌装，失去了杀菌的意义。

奶农的零售鲜奶没有商标、厂址、生产日期、保质期等必须的说明，因此是禁止在市场上销售的。从卫生和健康的角度出发，消费者应选用正规牛奶公司生产的已经卫生检疫和杀菌消毒的牛奶。