癌症病人术后消耗较大，由于食欲不振，营养摄入多有不足，同时，手术、化疗或放疗对机体的打击使得患者体质每况愈下。

合理的膳食原则是：

(1)高蛋白——富含蛋白质的食物

如瘦肉、蛋类、豆类、奶类以及补充各种必需氨基酸，保持体内氨基酸的平衡可抑制癌症的发展。

(2)高热量

食道癌患者术后因食欲差，进食困难，多吃易于消化吸收的脂类、甜食，如蜂蜜、蔗糖及植物油、奶油等。

(3)高维生素

富含维生素A、c、E、K、叶酸的食物，如新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等。

(4)富含微量元素

如香菇、海带、紫菜、蛋黄、南瓜、大门菜、动物的肝肾、人参、枸杞、山药、灵芝等，它们所含有的硒、钼等矿物质具有抗癌作用。