菜系及功效：家常菜谱

鸡丝粉皮原料：熟鸡肉250克，嫩黄瓜150克，糖10克，酱油40克，芥末酱50克，香油1.5克。

鸡丝粉皮的做法：

①熟鸡肉去骨，切成6．5厘米长的丝，盛入碗中，再加盐和糖，拌匀。嫩黄瓜洗净抹干，用利刀切成1厘米粗、5厘米长的细丝，盛入碗中，加酱油和香油拌匀，腌约10分钟。粉皮用热水烫软，沥干，切成2厘米宽、8厘米长片状。

②腌好的黄瓜丝，连汁放入碟中，放上切好的粉皮，再把鸡丝放在最上面。芝麻酱放小碗中，加冷开水(50克)稀释，淋在鸡丝上，吃时，搅拌均匀。芥末酱，放在碟边，可蘸食，也可拌食。