鸡油菇汤

原料：水发冬菇200克，熟鸡油25克，清汤1000克，料酒和葱姜汁各5克，豌豆苗10克，味精和精盐各适量。

鸡油菇汤的做法

将水发冬菇洗净去蒂，投入沸水锅中焯透捞出，挤去水，放入大汤碗内，加入清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精和熟鸡油，上笼蒸30分钟取出，放入用沸水烫熟的豌豆苗即成。

特点：汤清味鲜，软嫩适口，清热化痰，和中润肠。