人参性微温．味甘、微苦，归脾、肺经。有补气救脱、补益脾肺、生津止渴、安神益智等功效，适用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚少食、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚赢、惊悸失眠、阳痿官冷等症。

研究表明，人参对高级神经活动有某种特异作用，可以使神经活动得以改善。人参具有增强机体对各种有害刺激的防御能力。

人参多糖可降低血清丙氨酸氨基转移酶。人参能促进白鼠肝内胆固醇的合成及高脂血症改善，有促进胆固醇代谢、升高高密度脂蛋白(HDL)的作用，使高脂动物的胆固醇降低。从肝的脂质量及组织学来看，人参还可抗脂肪肝。

人参还具有使动物蛋白质合成加强、增强肝内的物质代谢、调整及改善机体免疫功能、增强机体抗病能力的功效。

人参用量通常为3~9g，长期服用每日不宜超过3g。