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[导读]：韭菜扇贝饺子的做法菜谱为您推荐大图正宗的韭菜扇贝饺子的家常做法，韭菜扇贝饺子的做法步骤图解，更多家常韭菜扇贝饺子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉500克
韭菜500克
水250克
扇贝少许
鸡蛋1个
4人份
辅料
others
鸡精少许
盐少许
花生油2大勺
韭菜扇贝饺子的做法
步骤
step
1
面粉加入适量的水和成软硬适中的面团，静置一会揉匀揉光
步骤
step
2
把韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净，切碎成馅，把扇贝肉洗净剁碎一起放入盆里
步骤
step
3
调饺子馅，最先放入花生油，然后在加入适量的盐和鸡精来调味，充分拌匀即可
步骤
step
4
把面团揉匀，就成小剂子，擀成中间略厚边上薄的饺子皮
步骤
step
5
包的时候，把馅料中打入1个生鸡蛋拌匀，这样可以让饺子馅更鲜。拿一个饺子皮，包入馅料，双手捏紧
步骤
step
6
饺子即成，把所有饺子全部包完
步骤
step
7
用一口大锅，多加一些水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的推动，让饺子都漂动起来，然后盖上盖子煮开，撒入一些冷水，盖上盖子继续煮，如此重复3次，饺子就熟透了
步骤
step
8
捞出，蘸食蒜泥和醋，味道超级好，也可以蘸食辣椒油和醋
韭菜扇贝饺子的成品图
韭菜扇贝饺子的烹饪技巧
技巧
tips
1，在北方面粉和水的比例大约是2：1的比例，因为面粉的吸水性不同，气候的不同，也不可一概而论，最好和面的时候留一些水在碗里，最后看面团的软硬再适量的加入，这样可以避免面团太硬或者太软。
2，素馅饺子拌馅，要先放入花生油，再加盐，这样油脂包裹住了蔬菜的破口，可以让馅料延缓出水的速度，包饺子更好操作。
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