豆腐鱼汤是一道经典的家常菜。这道菜最好在家用冻豆腐煮，比较灵活，适合炖山珍海味。豆腐的无味与鱼的鲜美相辅相成。借用潮州菜和粤菜，用猪肉和鱼熬汤，再加上白蛤，味道鲜美更是让人印象深刻。它会给你带来新的烹饪理念。

豆腐鱼汤插图:

1.准备所需原料:鲫鱼、猪肉、白蛤、冻豆腐、生姜、芹菜。

2.将洗净的鲫鱼晒干、去骨、切块(鱼头、鱼尾破碎，鱼身横刀切开，再切成6小块)。

3.猪肉切片(不要太薄，1厘米左右厚)。

4.锅里放一点食用油，小火打开，放入鱼和姜，慢慢炒(请提前加热锅，用姜擦锅内壁，油温70%左右时放入鱼)。

5.炒至两面变色，生姜香，边缘微褐。

6.加入适量纯净水。

7.加入冷冻豆腐，用大火加热。

8.汤开了，颜色慢慢变白。盖上盖子焖5分钟(如果想达到深乳白色，需要焖40分钟以上)。

9.加入猪肉片。

10.继续盖上锅盖煮，直到猪肉煮透。

11.加入白蛤，开壳时关火(蛤煮熟后会开，及时关火，保持肉鲜嫩)。

12.芹菜切碎，用白胡椒粉和芹菜粉调味，出锅。

成品图:

豆腐鱼汤怎么喝；

1.炸鱼的时候可以把两块猪肥肉切在一起炸，这样做出来的鲫鱼豆腐汤味道更鲜美。如果不喜欢吃猪油，可能就不需要了。

2.用这种鲫鱼豆腐汤煎鱼的时候不要放太多油，不然汤上面会浮一层油。

冷冻豆腐|豆腐冷冻后毛孔多，有弹性，适合炖山珍海味。新疆冬季气温零下20-40度，室温环境为天然冰箱。买来的豆腐放在院子里，冷冻的豆腐第二天就诞生了。这种自制冷冻豆腐的小把戏，对北方人特别好。爸爸很爱吃豆腐。当然，各种吃豆腐的做法都打不过他。

今天这豆腐鱼汤里的鲫鱼很嫩，营养价值很高。煲汤是最常见的烹饪技术。鱼片略炒，呈褐色。烧开水后，小伙子慢慢煮，汤呈乳白色，浓郁。