黄豆苦瓜猪骨汤是广东人常做的家常汤。夏天一般用干黄豆煲汤。不过现在新鲜大豆上市了，叶子爱和新鲜大豆一起吃。新鲜的大豆也被称为毛豆。市面上有两种，一种是绿色的没有树枝的豆荚，一种是我今天买的淡黄色的，豆荚挂在树枝上。这是我们当地的毛豆。

大豆富含钙、铁、锌等多种维生素和矿物质，因此被誉为& ldquo豆子之王& rdquo。

夏天容易上火，所以大自然给了我们机会，让我们生产出当季可以打败的苦瓜。我们可以炒，可以煮，可以吃凉的，可以吃果汁，但是很多人接受不了凉的，不能喝果汁，树叶就是其中之一。还是老老实实做个汤吧。当然，烹饪时间长了，维生素B和C就流失了，但是祛火的效果还是有的，有得有失。

大豆苦瓜猪骨汤的做法； 1.将猪骨洗净，用清水浸泡半小时。锅里加水，开火放进去。

2、热烫血液，可以撇去浮沫。

3.如果还是觉得腥，可以直接把水倒掉，再放入锅中，再倒入新的水。

4.取出大豆豆荚。

5.将大豆倒入锅中，与猪骨一起煮40分钟。

6.苦瓜洗净，去胶囊，切块。

7.加入苦瓜，煮30分钟。

8.上菜前用盐鸡精调味。

成品图:

烹饪整块骨头的技巧:

将整块骨头放入冷水中，水不应完全穿过骨头。开大火煮至水开，然后改大火，30-40分钟后根据阻燃程度关火。降温后打开盖子取出。这样骨髓的精华就留在了骨头里。