端午节前后吃鳗鱼是最好的季节。这是一年中鳗鱼肉最嫩最有营养的时候，还有& ldquo端午节黄鳝比赛中的人参& rdquo俗语！今天我来介绍一种扇贝鳗鱼粥的制作方法。

扇贝鳗鱼粥的制作方法: 1.将扇贝浸泡在水中以去除污垢。

2.猪肉肥瘦，切碎，加盐，鸡精，酱油。搅拌均匀，少加油，继续搅拌，揉成团备用。

3.将鳝鱼洗净，切成小块(买鳝鱼时，让卖家清洗干净，处理好。鳗鱼肉有滋补作用，切好后不用洗，但是血有腥味，怕腥可以洗掉。(

4.稍微洗一杯米饭。

5.芹菜、葱切碎，生姜洗净切丝。

6.将米饭放入锅中或保健锅中，加水至1200毫升，启动滋补汤按钮。

7.煮10分钟后，加入猪肉末和扇贝。

8.等快煮好了，加入鳗鱼和姜丝，再煮5分钟。

9.最后加一点油。

10.芹菜、葱花、盐和鸡精调味。

成品图:

食品分析:

梗米是一种非常常见的食物，它有& ldquo第一个补充& rdquo说，煮粥容易吸收。潮汕人的祖先很早就发现了这一点。经过长期的饮食习惯，无论他们在潮汕走到哪里，粥都不是天天开的。虽然每天吃粥会让其他地区的人觉得特别单调，但是我们有各种小吃和配菜，对我们来说，大部分时间煮米粥是很舒服的。

黄鳝:性温，味甘，入肝、脾、肾经，具有补中、养血、壮阳健脾、固精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

瑶柱又称扇贝，是将扇贝的内收肌风干而成。古人说:& ldquo吃了三天，还是觉得鸡虾没意思。& rdquo可见扇贝的美味非同一般。是一种堪比鲍鱼海参的干货海鲜。它的营养价值很高，含有多种必需营养素，包括大量的氨基酸和矿物质，如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。

扇贝的选择方法:

挑选的时候颜色要淡黄色，干燥，颗粒完整，大小均匀，比如孩子手指的大小，比较合适，但是太大味道不好。