食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”

甲鱼汤

主料：活甲鱼1只，鸡肉500克，清汤1000毫升。

辅料：料酒、葱、酱油、生姜、蒜、食用油、盐各适量。

甲鱼汤的做法

1、甲鱼去头，放血，放锅内焯水后捞出，揭下硬盖。

2、再去内脏、脚爪，剁成小块。

3、鸡肉清洗干净，切块。

4、葱、生姜、蒜切末。

5、热锅放油，用葱、生姜、蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入稍炒，倒清汤、料酒，大火煮沸，撇去浮沫。

6、小火炖2小时，放盐即可。

选购技巧

1、买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

2、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。

甲鱼的滋补作用

甲鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B、维生素B1、维生素D、动物胶、角蛋白、碘等物质，营养丰富，无论是红烧...[更多]

煲汤网小提示

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