鸭头酸菜芡实煲

材料：带脖鸭头400克，酸菜100克，芡实50克，枸杞子10克。

调味料：葱段、姜块各15克，精盐适量。

鸭头酸菜芡实煲的做法

1、将带脖鸭头去掉淋巴，用清水浸泡并洗净，捞出沥水，再将鸭头与脖子切开：芡实去掉杂质，用清水淘洗干净并浸泡4小时。

2、净锅置火上，加入清水、葱段、姜块煮沸，放入鸭头、鸭脖焯烫3分，捞出，用冷水冲洗干净，去除血水、腥味，擦干水分。

3、将酸菜去除菜根和老叶，用淡盐水浸泡10分钟，再换清水洗净，攥干水分，切成小块。

4、将鸭头、鸭脖、芡实、酸菜和枸杞子放入炖盅内，加入适量温水淹没鸭头，盖上炖盅盖，放入蒸锅内用旺火蒸2小时，加入精盐调好口味，出锅即成。

本汤肉质细嫩，清脆爽口。

煲汤小贴士：本款靓汤具有开胃提神、帮助消化、养胃生津、醒酒解腻的功效，对预防肠道疾病有非常好的食疗效果。

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