海参排骨煲

操作时间：3小时

原料：鲜猪肋排400克，水发海参3个，枸杞子5克。

调料：葱段、姜片各10克，八角2粒，精盐、味精、料酒各1大匙，鸡精、胡椒粉各2小匙，香油1小匙，鸡汤适量。

海参排骨煲的做法

1、将鲜猪肋排顺骨缝划开，剁成4厘米长的小段，用清水浸泡并洗净；水发海参洗净腹内污物，切成4厘米长的条。

2、锅置火上，加入适量清水，放入排骨段烧沸，煮约5分钟，捞出，用清水冲净。

3、净锅置火上，加入鸡汤、少许料酒烧沸，再放入海参条氽透，捞出沥水。

4、将排骨段、海参条放入汤盆中，再放上葱殳、姜片、八角、枸杞子，加入用精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒调好口的开水。

5、然后用双层牛皮纸封口，上笼蒸约2小时至软烂，取出，揭盖后淋入香油即成。

此汤特色：鲜嫩香浓

特别提示：在制作排骨或骨头汤时，可在烧沸的锅内加少许醋，使骨头中的磷、钙等矿物质溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

海参的营养

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煲汤网小提示

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