用皮蛋，瘦肉，大米做成皮蛋瘦肉粥，味道鲜美，营养丰富，皮蛋要选用优质的无铅皮蛋，无铅皮蛋会更营养健康，口感也会更好，猪瘦肉最好选用里脊肉，里脊肉做粥会更滑嫩，口感也会更好，皮蛋放入粥里煮，时间长粥的颜色会发暗，但是粥的味道会更好，皮蛋放入粥里煮的时间短，粥的颜色会好看清爽，但是皮蛋的香味就会不那么浓了，什么时间放皮蛋可以自己把握，我把皮蛋煮的时间长一些，粥的颜色暗，但是煮出来的粥很好吃。

皮蛋瘦肉粥

原料：大米1杯，清水10杯，皮蛋1个，油条1根，猪瘦肉100克，淀粉1/2小匙，料酒、味精、香葱末各少许，盐1/3小匙，鸡粉1小匙。

皮蛋瘦肉粥的做法

1、大米淘洗干净，浸泡30分钟。

2、连同足量清水加入电饭锅以大火煮沸，转小火慢煮45分钟，熬至粥成。

3、皮蛋去皮切瓣。

4、猪肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。

5、油条切段待用。

6、将皮蛋、猪肉、油条、盐、鸡粉加入粥中煮15分钟，至汤汁黏稠时撒入香葱末。

7、出锅装碗即可。