乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用；

银耳炖鸽

原料：乳鸽2只，鸭肾4只，腊鸭肾1只，银耳5只，陈皮1小块，姜4片，酒10克，冷开水750克。

银耳炖鸽的做法

1、将肥大乳鸽杀后去毛、内脏，清洗干净，放入沸水中烫一会，去除腥味及血水；

2、鲜鸭肾剖开，去除污物，撕去内层黄膜，清洗干净；

3、腊鸭肾用热水浸软，清洗干净，切块；银耳摘净后用清水浸泡；

4、把乳鸽、陈皮、姜片、鸭肾、银耳放入炖盅内，加入料酒、冷开水，盖严炖盅盖，放在热水锅中，隔水蒸3．5小时，调味后出锅即可；

做法小技巧

1、鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。

2、清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分；

3、鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等；