这种用鳗鱼和空心菜搭配制成的油炸鳗鱼空心菜不仅营养丰富、味道清香、口感鲜嫩，而且制作非常简单。制作时最好用大火煸炒，这样炒出来的空心菜颜色鲜艳，口感饱满。下面详细介绍一下这种油炸鳗鱼空心菜的做法和技巧。

煸鳝蕹菜实践教程:

1.用清水清洗鳗鱼，用浓盐擦掉鳗鱼表面的粘液，然后用清水清洗，沥干备用。

2.只需将蕹菜切根，浸泡洗净，沥干备用。

3.将大蒜放入热油中翻炒，加入沥干的空心菜翻炒，加入盐翻炒至半熟，装盘。

4.用热油炒大蒜。这次加入沥干的鳗鱼片，翻炒。

5.炒鳝鱼，加入半熟的空心菜，翻炒。

成品图:

炒鳝鱼蕹菜的美味小贴士；

1.买鳗鱼的时候让鱼摊的师傅把鳗鱼敲晕，去骨切片。

2.空心菜一定要买小茎。

3.喜欢吃辣的朋友可以爆一些辣椒。

4.最好不要加酱油。空心菜的颜色更绿。可以根据自己的喜好添加调料。

以上是炒鳝鱼蕹菜的过程。这道菜很容易做，10分钟就能做好。作为家常菜用也很不错。来试试。