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[导读]：剁椒三丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的剁椒三丝的家常做法，剁椒三丝的做法步骤图解，更多家常剁椒三丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
冬笋500g
黑木耳3g
猪腿肉150g
4人份
辅料
others
油60毫升
姜3片
盐2克
料酒20ml
大蒜3瓣
小葱2根
生粉一汤匙
剁椒一汤匙
鸡精2g
剁椒三丝的做法
步骤
step
1
冬笋去壳后洗净切开，黑木耳泡发后洗净，猪腿肉洗净
步骤
step
2
准备生粉，蒜片，姜片和葱花
步骤
step
3
猪肉切丝后加入盐，料酒和生粉抓匀静置半小时
步骤
step
4
冬笋冷水下锅煮开后捞起
步骤
step
5
分别把笋和黑木耳切丝
步骤
step
6
热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起
步骤
step
7
留底油下姜片和蒜片爆香
步骤
step
8
再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味
步骤
step
9
倒入煮肉丝煸炒均匀
步骤
step
10
加入生抽煸炒均匀
步骤
step
11
加入剁椒煸炒均匀
步骤
step
12
加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
步骤
step
13
撒上葱花后上桌
剁椒三丝的成品图
剁椒三丝的烹饪技巧
技巧
tips
1.所有笋类都有涩味和草酸，所有一定要经过焯水的过程。
2.猪肉丝是用盐调过的，剁椒也有咸味，这道菜我只用的生抽没用到盐，调味可以依照自家的口味决定。
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