麻辣潜水虾是一种麻辣、美味、超级开胃的佐餐菜，由厄瓜多尔白虾制成。首先用牙签挑出虾线。接下来的锅，注意厄瓜多尔白虾不能煮太久，虾和郫县豆沙都是咸的，所以这道菜需要的盐比平时少。

厄瓜多尔白虾是虾的一种，大，鲜，咸。不管是辣的，水煮的，油炸的，还是油炸的，都很适合。麻辣潜水虾的名字很有动感，红汤很有食欲，鲜辣，虾仁汤多味美，加上自己喜欢的底菜，这次可以边看比赛边吃。

配料:厄瓜多尔白虾300克、金针菇100克、竹笋100克

配料:洋葱1段，生姜1小片，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱50克，料酒20毫升，盐2克，糖2克，干辣椒10克，小米辣椒2块，辣椒25块，水/肉汤500毫升，食用油适量

辣潜水虾的方法: 1.准备材料，切葱，姜丝，蒜末备用。

2.厄瓜多尔白虾洗净，去虾线沥水。

3.金针菇洗净，拍尖。

4.热锅，倒入食用油，50%热时加入干辣椒和胡椒，油炸至棕色和红色，捞出备用。

5.加入郫县豆瓣酱，炒红油，加入葱花、姜丝、小米椒，一起炒。

6.加入水或肉汤，用大火煮沸，倒入料酒，加入盐和糖。

7.将金针菇和竹笋放入锅中，煮沸，取出，铺在碗底部。

8.倒入厄瓜多尔白虾，煮沸。

9.然后关火，盖上盖子，在剩余温度下浸泡2分钟，倒入碗中。

10.再开一个锅，把油烧到90%的热度。

11.将炒好的辣椒和胡椒切片切碎，撒在虾上，加入蒜末，倒入烧好的油。

成品图:

麻辣潜水虾的制作技巧； 1.在处理虾的时候，可以用牙签挑出虾线，或者用剪刀打开背面去掉虾线。

2.厄瓜多尔白虾和郫县豆瓣酱都是咸的，需要减少盐的用量。

3.虾不要煮太久，虾肉会变老。如果喜欢辣的味道，可以泡一会汤。

4.碗底的菜可以根据个人喜好调整。口感酥脆的蔬菜都适合这道菜。