蚝油脆皮豆腐是将豆腐炒熟，配以香菇制成的美味食品。不仅色泽鲜艳醒目，而且外嫩内香，非常好吃。这道菜做起来很简单，做的时候要注意一些小技巧，这样才能做出好吃又好看的蚝油脆皮豆腐。

蚝油脆皮豆腐练习教程:

1.将北豆腐切成1.5厘米的方块，在豆腐表面均匀涂上一层盐(约2.5克)。

2.干蘑菇洗去表面的浮尘，用温水浸泡。红辣椒洗净，去籽，切成小块。选择韭菜，洗净，切成英寸。

3.将浸泡过的蘑菇用温水洗净两次，然后拧干水分，切成小块。

4.锅里放的花生油比平时多。油热后，把豆腐切成块。豆腐用中小火煎至表皮金黄。

5.锅中留少许底油，将香菇丁炒匀。红椒炒几下。

6.将炒好的豆腐块提前放入，加入1汤匙盐和1汤匙蚝油，翻炒至豆腐块均匀覆盖上榨油汁。

7.最后，将切碎的韭菜放入锅中，用大火煸炒至碎，关火，装盘。

成品图:

蚝油脆皮豆腐的美味小贴士:

1.豆腐切丁后，撒一点盐搅拌，这样炒豆腐的时候不容易碎，不容易溅油。

2.炒豆腐时，先热锅再热油，再煮豆腐，这样豆腐容易结皮，颜色金黄。

以上是蚝油脆皮豆腐的做法和技巧。这道菜不仅嫩，而且里面的汤是用来拌饭的。用这道菜做家常菜很实用。