自制剁椒

发布时间：2021-08-30 07:02:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 香辣味

时间数天

难度 初级入门

主料 main

小米椒300克 大蒜大约8瓣 5人份

辅料 others

北京二锅头2勺 盐4大勺

自制剁椒的做法

步骤 step

材料图

步骤 step

辣椒洗净晾干水分，大蒜剥几瓣儿一起洗净晾干水分

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水分干之后切掉辣椒蒂，然后一个辣椒大概切三刀，大蒜随便切两下

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全部切好之后放入捣蒜缸里，大蒜随之铺上

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用力的捶吧，期间会有辣椒和大蒜会溅出来，用右手捶，左手稍微挡一下

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捶成这个样子就行，不要太碎，咋们要的是剁椒。而不是剁椒酱

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放入干净无水无油的玻璃瓶，加入盐，使劲加了4勺

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加入北京二锅头，最好用最高度的白酒，56°的最好，我只买到这个52°的将就用

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用干净无水无油的筷子搅拌均匀

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先盖一层保鲜膜，再盖上盖子放冰箱3天

步骤 step

这个时候辣椒的味道散发出来了，也没有一点白酒的味道，真的超级纯

技巧 tips

可以用机器打，制作过程中一切容器和使用的东西都要无水无油，辣椒一定要晾干水分哦

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