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[导读]：小米锅巴的做法菜谱为您推荐大图正宗的小米锅巴的家常做法，小米锅巴的做法步骤图解，更多家常小米锅巴怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
小米100克
面粉180克
鸡蛋两个
辅料
others
盐少许
胡椒粉适量
椒盐适量
油适量
小米锅巴的做法
步骤
step
1
小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，尽量用手一捻能碎裂感。我觉得颗粒感太强需要蒸熟再炸，如果喜欢成品有颗粒感得，可以不蒸，这个根据个人口味来决定。
步骤
step
2
将泡好的小米放入少许水，隔水蒸熟，趁热用擀面杖稍微捣碎点。
步骤
step
3
加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐。
步骤
step
4
将小米面团揉好。
步骤
step
5
面板上撒上干粉，用擀面杖将小米面团擀成薄片，尽可能擀薄一点，越薄口感就越酥脆。
步骤
step
6
将小米面片切成便于入口的小片。
步骤
step
7
油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸！
步骤
step
8
煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉即可装盘，一道美味简单的小米锅巴出炉啦！放凉了吃，香香脆脆的特别香。
小米锅巴的成品图
小米锅巴的烹饪技巧
技巧
tips
小米我是泡了一个晚上再蒸，所以炸出来的小米吃起来不会有很硬的颗粒感。也有朋友不蒸，直接用泡好得小米炸，口感会更脆，更有锅巴的香脆感。每个人都有不同的喜好，所以根据个人口味定吧！
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