卤汁豆干

发布时间：2021-08-31 03:30:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

豆腐干500克 4人份

辅料 others

油50毫升 老抽一汤匙 冰糖20克 陈皮少许 八角3颗 生抽3汤匙 鱼露一茶匙

卤汁豆干的做法

步骤 step

先把豆干切成小块

步骤 step

准备八角和陈皮

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热锅倒入油

步骤 step

油温5分热下入豆干

步骤 step

煎炸至豆干表面起皱捞起

步骤 step

直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧

步骤 step

加入生抽和老抽

步骤 step

加入冰糖

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再加入适量鱼露

步骤 step

盖上大火烧开后转中小火烧半小时

步骤 step

之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火

步骤 step

待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀后出锅

技巧 tips

1.先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松，这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收，吃口更佳。
2.豆制品很容易变质，一次吃不完，夏天要进冰箱冷藏，之后可以用老汤加热，冷热都可以，不要超过2天。
口味可以根据自己喜欢的调整。
3.有鱼露提鲜，鸡精就不要加了

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