饺俚糍(粤北小吃)

发布时间：2021-09-02 17:41:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

粘米粉300克 生粉100克 5人份

辅料 others

榨菜200克 菜干200克 油10ml 盐5克 五香粉2克 豆豉10克 辣椒粉5克 栀子粉20克

饺俚糍(粤北小吃)的做法

步骤 step

准备好食材：水磨粘米粉、生粉、栀子粉；PS：粘米粉一定要用广东籼米的水磨，购买栀子的时候让店家帮忙磨成粉。

步骤 step

清水560ml、栀子粉煮沸，用纱布过滤栀子碎；PS：水的比例很重要哦。

步骤 step

过滤好栀子水，为清澈黄色；

步骤 step

粘米粉、生粉，煮沸的栀子水一起拌均；PS：水要趁热；

步骤 step

揉成光滑的米团；

步骤 step

分成小团，一个量约15-20克；

步骤 step

擀薄薄的饺子皮；

步骤 step

这是炒的菜干榨菜馅；PS：这馅也是粤北南雄特有的菜干

步骤 step

放入饺子皮中，包自己喜欢的形状；

步骤 step

这是包好的饺子栀子颜色；

步骤 step

蒸锅垫上厨房食品纱布，把做好的饺俚糍（栀子饺子）摆放在蒸锅上；

步骤 step

清水煮沸，放入饺子蒸20分钟，真好的饺俚糍金灿灿很漂亮

技巧 tips

1.栀子购买时候是一个的比较硬，一定要记得让店家磨碎；
2.煮沸的栀子水要过滤；
3.水一定要煮沸趁热和米粉；
4.馅可以是自己喜欢的各种素菜，最好是下饭的菜系。

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