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[导读]：虾滑豆腐鸡汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的虾滑豆腐鸡汤的家常做法，虾滑豆腐鸡汤的做法步骤图解，更多家常虾滑豆腐鸡汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
母鸡1只
河虾300克
豆腐1块
4人份
辅料
others
生姜1个
小葱1支
盐4勺
生抽1勺
蛋清1个
料酒1勺
胡椒粉1勺
虾滑豆腐鸡汤的做法
步骤
step
1
新鲜的虾子
步骤
step
2
嫩豆腐1块
步骤
step
3
准备生姜1个
步骤
step
4
小葱1支
步骤
step
5
新鲜的老母鸡1只，将水烧开放进老母鸡焯水
步骤
step
6
锅中放入焯好水的老母鸡，加进生姜片、一支小葱
步骤
step
7
大火烧开，转小火慢炖三小时左右即可。根据自己的口味来调节。起锅加入3勺盐调味
步骤
step
8
捞出煨好的老母鸡，放凉后撕成丝备用
步骤
step
9
去掉虾头虾壳挑清虾线。为了Q一点可以留三分之一虾内切细丁，剩下的剁成虾泥
步骤
step
10
加入淀粉，淀粉和虾仁差不多比列，不然裹不住虾仁肉会煮散！盐、料酒、葱姜、蛋清。用筷子顺时针方向将搅打；取一个鸡蛋要蛋清继续搅打虾肉蓬松上劲。虾仁得不需要太碎，不然没有Q滑的口感！做好的虾滑放进冰箱冷藏三十分钟以上。这样肉质更加结实，口感更好
步骤
step
11
锅中放进煨好的老母鸡汤，放进鸡丝煮开。汇入焯水后的豆腐块
步骤
step
12
从冰箱里拿出冷藏的虾滑，勺子先沾上热水，挖出大小均匀的虾滑放入沸水中。煮至一个个粉色小球飘浮起
步骤
step
13
加入适量盐、胡椒粉调味【如果没有鸡汤，需要放进生抽调味了】
步骤
step
14
撒进葱花。煮好的虾滑肉质细腻爽脆、口感Q滑粘性，保持虾仁的的营养成分，浓浓的原味老母鸡汤配上虾滑味道鲜美无比；回味无穷
虾滑豆腐鸡汤的成品图
虾滑豆腐鸡汤的烹饪技巧
技巧
tips
去掉虾头虾壳挑清虾线。为了Q一点可以留三分之一虾内切细丁，剩下的剁成虾泥。加入淀粉，淀粉和虾仁差不多比列，不然裹不住虾仁肉会煮散！盐、料酒、葱姜水、蛋清。用筷子顺时针方向将搅打；取一个鸡蛋要蛋清继续搅打虾肉蓬松上劲。虾仁得不需要太碎，不然没有Q滑的口感！做好的虾滑放进冰箱冷藏三十分钟以上。这样肉质更加结实，口感更好
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