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[导读]：牙签牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的牙签牛肉的家常做法，牙签牛肉的做法步骤图解，更多家常牙签牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
蒜香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
牛里脊肉300克
3人份
辅料
others
生抽1勺
蚝油1勺
糖1匙
黑胡椒适量
生粉适量
大蒜1头
孜然适量
白芝麻少许
食用油适量
牙签牛肉的做法
步骤
step
1
里脊肉洗净，去除多余的筋膜，切成长条。
步骤
step
2
再来腌制牛肉。加一勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉，抓匀，让肉入味，再加少许小苏打继续抓，小苏打可以帮助肉质更嫩，再加少许水继续抓，让水都吃到肉里面，打过水的肉质会更鲜嫩。
步骤
step
3
再加少许淀粉抓匀。
步骤
step
4
最后倒少许食用油锁水，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一碗，腌制入味。
步骤
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5
第二天取出，挨个串上牙签。
步骤
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6
大蒜剁碎备用，以及孜然少许。大蒜可以多准备一些。
步骤
step
7
锅烧热，倒入适量的多力浓香花生油。
步骤
step
8
小火将大蒜煸香，炒至发干收缩，微微焦黄的状态。
步骤
step
9
再下入牙签牛肉快速滑炒。您也可以用油炸的方式，受热更均匀，肉质更鲜嫩。不喜油的可以像我这样直接滑炒。
步骤
step
10
加少许孜然，大火炒至肉质变色即可。不宜久炒，时间长了肉会炒老掉的。
步骤
step
11
孩子不吃辣，没有放花椒粉，辣椒粉之类的，出锅的时候撒了些熟的白芝麻增加香气。
步骤
step
12
放少少干辣椒点缀下，不吃辣的权当装饰了。
牙签牛肉的成品图
牙签牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.腌制牛肉，先加盐，蚝油帮助入味，再加小苏打可以让肉质更软，让肉吃些水也是能帮助肉质更鲜嫩的。 最后加入食用油，可以帮助锁水增香。 2.炒牛肉要大火快炒，不要炒久了炒老了。
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