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[导读]：自制腊肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制腊肉的家常做法，自制腊肉的做法步骤图解，更多家常自制腊肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
腌
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪肉1000克
2人份
辅料
others
胡椒粉2克
盐20克
花椒5克
生抽50毫升
白糖50克
高度白酒20毫升
自制腊肉的做法
步骤
step
1
首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里
步骤
step
2
然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉（这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油，我感觉腥气味道也轻多了）
步骤
step
3
用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了
步骤
step
4
将锅里的花椒挑出来用料理机打碎
步骤
step
5
将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽
步骤
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6
加适量白糖
步骤
step
7
加炒过的盐和花椒粉
步骤
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8
加入高度白酒
步骤
step
9
最后加点胡椒粉（一般放白胡椒粉，我家没了就用的黑胡椒粉）
步骤
step
10
带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味
步骤
step
11
抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个（家里热的放到冰箱里腌制，不然臭了）
步骤
step
12
腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周（时间视自己想吃的口感而定，想吃嫩点的就短些，想吃干点的就长些）
步骤
step
13
这是我晒了一周的腊肉（我想尝尝味道怎么样所以晒的短）
步骤
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14
将电压力锅内胆里放个蒸架
步骤
step
15
将洗过的腊肉放在盘子里，放入锅中定时20分钟
步骤
step
16
蒸好以后晾凉切片炒菜就可以用了
步骤
step
17
自制腊肉的成品图
自制腊肉的烹饪技巧
技巧
tips
由于南北方温度和潮湿的程度都不一样，所以晾晒的时间要自己定夺一下，这个做法味道发甜，不喜欢甜得就减糖加盐即可。另外我不喜欢黑黑的腊肉所以放的生抽，喜欢颜色重的可以用酱油就行了，老抽颜色太黑。
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