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工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
麦芯粉200克
3人份
辅料
others
酵母粉4克
水120克
红糖40克
黑芝麻10克
红糖黑芝麻糖三角的做法
步骤
step
1
将酵母粉放在30度左右的温水中溶解，加麦芯粉或高筋粉，用面包机和好面，发酵
步骤
step
2
发酵的同时做馅料
用刀背将红糖中的结块碾碎。将少许面粉用小火炒熟。将黑芝麻炒熟
步骤
step
3
红糖加炒熟的面粉和黑芝麻，拌匀
步骤
step
4
面团发酵成两倍大左右，取出揉成面团，盖上保鲜膜饧十到二十分钟
步骤
step
5
揉成粗条，切成大小相当的剂子
步骤
step
6
擀成稍厚的圆饼，放一勺馅料在中间
步骤
step
7
左右手的拇指和食指同时将面饼的边缘朝中间推，边推边调整，让三条边的长度大致相当。在三条边的中间用力捏合
步骤
step
8
三条边捏紧，还可以用蔓越莓干或葡萄干装饰一下
步骤
step
9
放在蒸锅里，锅里加温水，盖上锅盖，二次发酵四五十分钟，糖三角膨胀到刚包好时1.5倍大左右即可
步骤
step
10
先小火加热至水沸腾，再大火蒸二十分钟左右关火。具体时间根据糖三角大小不同增减
步骤
step
11
关火后别掀盖，再闷十分钟就行了
红糖黑芝麻糖三角的成品图
红糖黑芝麻糖三角的烹饪技巧
技巧
tips
1. 因为不同品牌的面粉吸水率不同，所以水量可酌情增减，面团不要太软太稀就行；
2. 融化酵母的温水，用手指试一下，比体温稍低即可；
3. 黑芝麻炒熟后比较香。馅料中加炒熟的面粉，一是会比较香，二是使馅料稍粘稠，不会一加热就喷出来，也不会出现吃个糖包烫了后背的情况，哈哈~~不懂这个梗的，请听某纲的相声~
4. 糖三角的皮不要擀得太薄，一是防止馅料融化后漏底，二是要中和糖馅的甜度。
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