蟹黄豆腐羹

发布时间：2021-09-04 09:44:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

咸蛋黄6个 嫩豆腐500克 2人份

辅料 others

花生油适量 食盐适量 料酒1汤匙 葱花少许 枸杞少许 水淀粉2汤匙

蟹黄豆腐羹的做法

步骤 step

准备材料

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咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜

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豆腐冲洗干净，切成需要的大小

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蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎

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炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒

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炒至蛋黄膨胀，膨胀出很多沫沫

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放入豆腐块

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轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐

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再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准

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大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉

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用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味

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起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可

技巧 tips

　　豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎。

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