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工艺
烤
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡腿4个
米饭1大碗
什锦菜20克
鸡蛋2个
洋葱10克
2人份
辅料
others
盐1勺
料酒1勺
生抽2大勺
十三香1小勺
鸡粉1小勺
植物油适量
面包糠适量
黄金烤鸡腿包饭的做法
步骤
step
1
备料：
鸡翅根洗净去皮。
步骤
step
2
沿骨头根部割一圈，将韧带割断。
步骤
step
3
用厨房剪刀沿腿骨转圈向上推，一直推到另一端。
步骤
step
4
腌制：
将辅料中的盐、十三香、生抽、鸡粉、料酒混合好，放入鸡腿按摩片刻，冷藏腌制一夜。
步骤
step
5
预热烤箱到150度，约0.2小时。
步骤
step
6
预热烤箱的同时，做炒饭：
准备什锦菜，洋葱丁，鸡蛋和米饭。如果没有什锦菜，也可以将玉米粒、青豆和胡萝卜焯水备用。
步骤
step
7
蛋液留出少许后，加盐打散，热锅热油，小火炒散。
步骤
step
8
将鸡蛋炒至八成熟，盛出备用。
步骤
step
9
热锅热油，炒什锦菜和洋葱丁。
步骤
step
10
加入米饭和盐，炒散。
步骤
step
11
倒入鸡蛋碎，炒匀。
步骤
step
12
出锅前加少许生抽提味，盛出备用。
步骤
step
13
包饭：
腌好的鸡腿肉继续推至根部，翻转套出，将做好的炒饭用小勺填入压实。
步骤
step
14
以牙签封口。
步骤
step
15
顶端的骨头稍用力可去掉。脆骨部分须保留，以免漏洞。
步骤
step
16
将鸡肉包在蛋液中蘸一下，再在面包糠中滚一圈，均匀包裹。
步骤
step
17
放在铺了油纸的烤盘上。
步骤
step
18
表面均匀地洒少许植物油。
步骤
step
19
烤制：
入预热好的烤箱中层，上下火，150度烤0.3小时左右。
步骤
step
20
取出晾凉，捏紧牙签转动抽出，切片即可。
黄金烤鸡腿包饭的成品图
黄金烤鸡腿包饭的烹饪技巧
技巧
tips
1. 炒饭的内容可根据个人喜好酌情自选。
2. 塞炒饭时需压实，留少许空隙，肉质烤熟后会少许收缩，以免胀破。
3. 烤熟后封口会粘合在一起，取下牙签后不会松散。
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L382B二代，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。
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