酸梅汤是中国传统的冷饮，历史悠久。夏天做一杯冰镇梅子汤，降温消暑。今天酸梅汤的配方是抄袭同仁堂的，老北京绝对正宗。以下配方一次可以煮1升左右的酸梅汤，可以根据自己的口味调整冰糖的量。切记不要放太多水，味道太淡就不好吃了。

友情提醒:酸梅汤最好用砂锅和不锈钢锅煮，避免使用铁、铝等金属器皿。

同仁堂酸梅汤教程:

1.烧开约2~3升水。乌梅、生山楂、炒麦芽是先炒的部位。最好将乌梅破壳煮30分钟；

2.陈皮、甘草、柠檬片、紫苏子为下部，然后煎煮10~20分钟。

3.加入玫瑰茄和桂花后，煮10分钟左右。关火后，加入冰糖，冷却后将酸梅汤放入杯中。

成品图:

同仁堂酸梅汤小技巧；

1.所有材料都可以在中药店买到。其中推荐桂花干，桂花干的味道更香。如果用超市瓶子里的糖桂花，味道会不那么清爽。

2.酸梅汤里难免会有细小的残渣。不介意的话可以用豆浆机的滤网过滤原料。如果再仔细一点，可以用纱布过滤，这样酸梅汤里就没有残渣了。

酸梅汤功效:

1.酸梅汤有抗疲劳作用:中医介绍酸梅汤富含柠檬酸、苹果酸等有机酸。其中有一种特殊的柠檬酸，能有效抑制乳酸，驱除使血管老化的有害物质。体内乳酸含量过高是导致疲劳的重要原因。

2.夏天累的时候，喝一杯酸梅汤可以提神醒脑，让肌肉和血管恢复活力。另外，这么多酸性物质还能促进唾液腺和胃液腺的分泌，既能生津止渴，又能避免外出游玩时晕车，或者喝多了起到醒酒的作用。

3.酸梅汤有利于身体的酸碱平衡:酸梅汤含有多种维生素，尤其是维生素B2，比其他水果高几百倍。虽然吃起来酸，但是是碱性食物，吃肉等酸性食物太多。喝酸梅汤更有助于平衡体内血液的pH值。

4.酸梅汤可以降低肝火:从中医角度来说，酸味入肝，肝不好的人可以多吃酸性食物，比如肝火高的人就应该多吃酸梅汤。既能平复肝火，又能帮助脾胃消化，滋养肝脏。此外，蔓越莓是一种天然润喉药，能温和滋润喉咙发炎部位，缓解疼痛。

酸梅汤的功效和作用有这么多，建议酸梅汤在容易疲劳、上火的夏季作为日常饮品使用。在日常生活中，可以根据不同的口味在家制作不同口味的酸梅汤。比如用酸梅20克，甘草10克，红枣10颗，加适量白糖，煮一些红枣酸梅汤，可以止渴健脾。或者用绿豆100克，酸梅50克，加白糖熬绿豆酸梅汤，清热解暑，生津止咳。

制造原理:

炒乌梅、山楂、炒麦芽可以使这三种主料的成分更好的溶解。这个配方中的炒麦芽主要起到调和和缓解酸梅汤的寒凉作用。紫苏也是温和的药材，也有止呕的作用。玫瑰茄又名落神花，可单独泡水，在美容中有祛湿解暑的作用。夏天出汗多，玫瑰茄有收敛作用，可以避免出汗过多导致的正气外泄，对腹泻也有一定的治疗作用。