工欲善其事必先利其器。我们先来看看在煲汤羹、炖汤羹的时候，需要用到的厨具：

1.砂锅

砂锅在使用前应该先用它煮一下米汤羹——少许米加水煮出的米汤，可以渗透每一个微小缝隙将其填实，这样做之后的砂锅不易炸裂。同时，我们也建议砂锅每隔一段时间就煮一次米汤。

砂锅长时间不用的时候，可以用报纸包好，有条件的可在里面再放上两块炭，这样砂锅既不易受潮，也不会在下次煲汤羹的时候有异味。另外，很热的砂锅最好让它自然冷却，如需端走放置，也最好垫上木质餐垫。

2.瓦煲

瓦煲属于大肚能容的类型，更适合一家人共享。瓦煲的保养与使用和砂锅基本类似，只是在使用的时候，瓦煲的功能更加专一，基本只适合煲汤，而砂锅除了做汤之外，还可以炖菜、炖肉。

3.炖盅

用炖盅做的汤叫做炖汤，是广东汤品中的一个类别，主要是采用炖盅用隔水加热的方式将汤烹制好。炖汤比煲汤花费的时间要更长一些，煲汤差不多用3小时，而炖汤则需4小时以上。

4.电炖盅

电炖盅是这些厨具里面最现代化的一个，在使用上没有那么多禁忌，同时也能以不同食材来设定时间，它内置的加热程序会自动帮你把后续的工作都办妥，相对来说比较省心。