碘通过甲状腺素发挥牛理作用．如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。缺乏可致甲状腺肿大(地方性甲状腺肿)，克汀病(呆小病，生长发育迟缓，智力低下，痴呆)。海产食物如海带、紫菜、发菜、海蜇、贝类含有丰富的碘。沿海的原盐含碘丰富。