骨质疏松是普遍性骨量减少而不是骨质量的变化，骨量减少的结果是骨脆性增加，在轻微外伤甚至无外伤情况下发生骨折。65岁妇女至少20％发生一处或多处骨折(脊椎、腕部或股骨近端)，65岁以上的骨折率增至40％，由于老年妇女骨量进行性减少特别是在绝经期后。常见的骨质疏松可分为绝经后、老年性、性腺功能低下、皮质激素所致等。引起骨质疏松的危险因素有遗传性、营养缺乏、性腺功能低下、药物(酒精、激素、甲状腺素、抗痉挛药物等)、吸烟、胃肠道疾病、肾脏疾病、甲亢等。

骨质疏松饮食原则：

(1)保证钙质的充足供应。老年人每日应供钙600毫克。故要常吃含钙丰富的食物如排骨、蛋、虾皮、豆类及豆制品、奶类等，其他尚有海带、乳酪、木耳、紫菜、苋菜、芹菜、柑橘、核桃等。

(2)适当食用中药健脾益胃补品，以保证脾胃运化功能正常，有利于小肠对钙的吸收。

(3)多吃新鲜蔬菜水果，保证供给充足的维生素c。

(4)应有足够的蛋白质，可选用牛奶、鸡蛋、鱼、鸡、瘦肉等。

骨质疏松食疗验方：

(1)主食核桃仁粥、红枣粥、骨粉粥、腐竹粥。

(2)菜肴素炒油菜、凉拌莴笋叶、红烧糖醋排骨。

(3)饮料牛奶、龙牡壮骨冲剂、橙汁鱼肝油、酸奶。

(4)虾米鸡蛋汤、大黄鱼汤、排骨汤、红苋菜汤。

(5)黄豆性味平。炒则热，煮则寒，作豉则冷，蒸晒则温。医学记载其能清热，下大肠浊气。因含有丰富的植物蛋白质、钙及其他微量元素、维生素，故黄豆及其加工品是中老年人食用之佳品。如常饮豆浆能防止动脉硬化，豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆泡、腐竹等都适宜中老年人长期食用。

(6)海带含钙量极高，且含有丰富的碘，具有较高药用食疗价值，对于低钙、甲亢的病人尤为适宜。中老年人常食海带能保持大便通畅，胃肠健运，可预防骨质疏松症。

(7)芹菜属粗纤维绿叶蔬菜，含钙量较高，也富含维生素。具有清热降压、润肠通便的功效，是中老年人常食的佳品。

(8)何首乌粥。何首乌30克，粳米100克，大枣3枚，冰糖适量。先取何首乌入砂锅内，加水适量，煎取浓汁，去渣备用；再将粳米、大枣、冰糖放入何首乌汁内，加水适量，煎煮成粥食用。

(9)甲鱼补肾汤。甲鱼1只，枸杞子30克，熟地15克。取甲鱼洗净，去肠杂、头、爪及鳖甲，切成小块，同洗净的枸杞子、熟地放入锅中，加水适量，文火炖熟即成；取温食肉喝汤。

骨质疏松饮食禁忌：

避免吃过辣、过咸、过甜等刺激性食品。

忌烟酒等嗜好品。