痛风病是机体嘌呤代谢紊乱所致的一种代谢性慢性关节疾病。是由于嘌呤代谢产物尿酸在血液和组织中积聚，特别是在关节及其周围的软组织沉积，引起过敏性炎症所致，有复发性倾向，1／3～1／2病人有家族史，以中老年男性脑力劳动者多见。其临床表现：尤症状期，仅血尿酸升高；而急性关节炎期常于夜间发作，突感大脚趾、四肢关节、手指等处剧痛，关节痛发作频繁，持续时间长，受累关节增多，痛风结石侵蚀骨质可致骨骼畸形，病人还可伴慢性肾功能不全、冠心病及脑动脉硬化等症。

痛风饮食原则：

(1)高嘌呤食物有胰脏、凤尾鱼、肝脏、肾赃、脑、肉汤、鸡汤、禽畜肉类、鲤鱼、鳝鱼、鲈鱼、梭鱼、沙丁鱼、火腿、贝壳类水产、扁豆等。此类食品应严格限制。或采用去嘌呤措施，对含嘌呤高的食品，食用时先加水煮炖，弃汤食之或反复炖弃汤食之。

(2)中等嘌呤含量的食物有菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、青鱼、鲑鱼、白鱼、金枪鱼、牡蛎、羊肉、芦笋、麦麸面包等。此类食品在痛风病急性期应限制食用，在慢性期时可适当食用。

(3)宜选用基本无嘌呤或低嘌呤食物，如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、于果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少数蔬菜以外的大部分蔬菜，如胡萝}、、芹菜、卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、土豆等。

(4)限制总热能。一股情况下痛风患者均较胖，故应限制总热能摄人，控制肥胖。病情严重时，特别是肥胖病人，应周期性采用生植物饮食日，如苹果日、黄瓜日、凉菜日等。方法是禁止一天膳食，取用15千克苹果分5～6次进食。或取用1.5千克黄瓜和1～2个鸡蛋分5～6次进食。可选萝卜粥、胡萝卜粥、芹菜粥、栗子粥等。

(5)限制脂肪摄人，因为脂肪能阻止肾脏对尿酸的排泄。

(6)限制蛋白质，以每日每千克体重1克蛋白质为宜．病情重时可限制在0.8克以内，且以植物蛋白为主，而牛奶、鸡蛋因无细胞核，嘌呤含量低，可随意选用。

(7)大量提供B族维生素及维生素c等，使组织中沉积的尿酸盐溶解。

(8)多吃一些碱性食品，如蔬菜、水果、矿泉水等，因为碱性环境中尿酸盐易溶解，在酸性条件下易结晶。

(9)禁用能使神经系统兴奋的食物，如浓茶、咖啡、辛辣刺激性食物等。严格戒酒，因为酒能增加血中的乳酸浓度，乳酸排泄时与尿酸的排出相竞争，可减少尿酸的排泄。

(10)尽量多饮水，每日摄入量可在3000毫升以上，以促进尿酸盐排出。