1、饮食治疗原则

饮食治疗的目的是减少肠道刺激，缓解病人腹泻症状，防止和纠正水电解质平衡。在发热、腹痛、腹泻明显时，应禁食，当症状稍有减轻时，可进食清淡、营养丰富、易消化、脂肪少的流质饮食。如藕粉、米汤、果汁、菜汁、禁饮牛奶、豆浆及易产气的饮食，以保证肠道的充分休息，要补充水分和电解质。每日6餐，每餐200~250毫升。

发热、腹泻症状好转后，可食少渣无刺激性饮食，由少渣、少油半流过渡到半流、软食或普食。可食用粥、面条、面片、小馄饨、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、鱼丸、烧鱼、菜泥等，每日可3餐或5餐，量不宜过多。应多饮水，改善脱水和毒血症，利于毒素的排泄。禁食油煎或油炸食物，芹菜、韭菜、萝卜、咖啡、浓茶、酒类、刺激性调味品，生冷食物，待肠道病变康复后再食用普通膳食。

2、痢疾食疗方

·大蒜粥：紫皮大蒜30克，白芨粉5克，粳米100克。将大蒜去皮，洗净，切成段。粳米淘净。大蒜放入沸水锅内，煮1分钟的捞出。粳米放入煮蒜的水内，用武火烧沸后，加入白芨粉转用文火煮至米烂成粥，再将蒜重新放入粥里，煮熟即成。每日2次，早晚餐食用，止痢、抗痨。

·马齿苋粥：马齿苋30克(鲜马齿苋60克)，粳米100克。将马齿苋洗净，切成六分长的段，粳米淘净。粳米放入锅内，加马齿苋，清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米熟即可。每日2次，早、晚餐食用，清热止痢，慢性脾虚泻者忌服。

·鱼腥草粥：鱼腥草50克，粳米100克，盐少许。将鱼腥草洗净，切成颗粒状。粳米淘净。粳米、鱼腥草放入锅内，加盐、清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥即可。每日2次，早晚餐用，清热止痢。

·淮药酥：淮药250克，黑芝麻10克，白糖100克，植物油适量。淮药去皮，切成菱角块状。黑芝麻炒香待用。将锅烧热，放植物油，烧至油六成热时，放淮药块人锅，炸至淮药块外硬内软，浮在油面时即可捞出。烧热锅，用油滑锅.放白糖，加清水少许，煮至糖汁呈米黄色，用筷子挑起糖汁成丝状时，将淮药块倒人，不停地翻动，使淮药块外面包上一层糖浆，然后撒上黑芝麻即成。

·梅子丸：乌梅75克，木瓜75克，紫苏叶75克，甘草75克，白糖500克。将乌梅去核，紫苏叶、甘草研成末，木瓜切碎再一起放入盆内拌匀。将白糖放入锅内，加清水适量，用勺不断搅动，至糖水呈黏稠状时，待糖汁稍凉，将粉末放入锅内拌匀，制成似玻璃弹子大小的药丸，放入药盒内备用。每日2次，早晚各1丸、含化。适宜久咳、久泻、腹痛。

·茶姜冲剂：红茶、鲜生姜汁各200克，白糖500克。红茶加水适量煎煮，每20分钟取煎汁1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液再用小火煎熬浓缩；到将要干时加入鲜姜汁加热至黏稠停火，待温后拌人干燥白糖将煎液吸净，混匀，晒干，压碎装瓶备用。每次10克，每日3次，以沸水冲服，连服7天~8天，健脾利湿。

3.分期食谱举例

(1)急性初期食谱：

早餐：米汤(大米50克，盐1克)。

加餐：豆腐脑100克。

午餐：蒸蛋羹(鸡蛋50克，盐1克)。

加餐：煮枣汤(干红枣50克，白糖10克)。

晚餐：蛋黄面粥(面粉100克、煮鸡蛋蛋黄2个)。

加餐：冲藕粉(藕粉10克，鸡蛋40克，白糖10克)。

(2)缓解期食谱：

早餐：大米粥(大米100克)，鸡蛋1个(鸡蛋50克)。

加餐：冲藕粉(藕粉20克，白糖10克)。

午餐：面片(面粉100克)，炒猪肝(猪肝75克)。

加餐：豆腐脑200克。

晚餐：软米饭(大米50克)，清蒸鱼(鲫鱼|00克)。

加餐：面条(瘦肉末30克，挂面50克)。

全日用油10克，用盐8克。