猪排营养价值较高，尤其是蛋白质和脂肪含量较高，并含有骨胶原、磷脂质、磷蛋白等，有健脑益智和延缓衰老之功效。此外，猪排中钙、锌、铁的含量均较多。

中医认为，猪排可治下痢、疮癣。在《本草纲目》中有记载，猪颊骨煎汁服，可以解丹药毒。不过油炸的猪排最好还是尽量少吃，因为脂肪含量比较高。另外，油炸过程中损失了很多营养元素，如果油温控制不好还会产生致癌物质。