每个高血压病患者的病情轻重不同，症状不一，有的患者还同时伴有其他疾病，所以，其配餐不可千篇一律。以下介绍的食谱主要是针对高血压病情设计的，不同的高血压病患者可针对自身病情、体质状况以及特殊需要，在此食谱的基础上，对其内容进行适当调整或灵活替换，只有这样，才能达到既能充分发挥食物的营养作用，又能改变病态体质、加速病体康复的目的。

高血压患者在选用以下食谱时应注意：

1.下列配餐食谱中的食物和菜肴不是一成不变的，应相应替换。

2．食谱对食物的定量需考虑到不同年龄、不同性别、不同职业的人所需食量不一，患病时应根据每人身体健康时的食量减20％～30％，即只吃七八分饱为宜，各种食物的比例参照食谱。

3.绝大多数人是1日3餐，应定时、规律。70岁以上的老人在1日食物总量不变的情况下，分为5次用餐更有利于食物的消化、吸收和利用。

4．应做到早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。

5．主食米饭、面条最好按照家常烹饪方法粗细搭配。

6．蔬菜季节性较强，还有地区差别，不一定按食谱所列的蔬菜品种，亦可选用当地绿叶或黄绿叶的时令蔬菜。数量以每天0.5k克为宜，高血压病人不宜食用韭菜、芥菜、辣椒、茴香菜等热性蔬菜。

7．高血压病人烹制菜肴要限制用盐，养成淡食习惯。胡椒、辣椒、芥末等辛燥香烈的调料以不用或少用为好。

8．饭前1小时或两餐之间可适当选择吃1种水果，如苹果、香蕉、葡萄、草莓等，数量少则几片，多不可超过每日250克为宜。高血压病人不宜食用热性含量高的荔枝、橘子和涩性的石榴、柿子等。

9．高血压病人可针对四季气候情况，在餐前、餐后选用一些辅助降压的药茶、药汤饮用，与此同时，不必取消原食谱中的汤菜。但若属于粥、羹，则食谱中与之相应的应予取消，即用此换彼。

10.每天上午最好饮1杯绿茶，绿茶既能利尿降压，又能治疗动脉硬化。但不宜饭后立即饮茶，因为茶中的鞣酸会使食物中的蛋白质凝固，不能被人体消化吸收。也可随季节不同选用其他茶叶，如春季饮花茶，夏季饮绿茶，秋季饮青茶，冬季饮红茶等。

春季配餐

早春时节气温仍然寒冷，为防止寒冷刺激神经，引起全身血管收缩而产生的血压升高，宜于进食偏于温热的食物。日常饮食除首选谷类，多食糯米、黑米、高粱、燕麦等米面杂粮之外，可增加一些鱼肉、鸡肉、花生、乳制品、豆制品等。

早春新鲜蔬菜、水果上市少，容易发生维生素C缺乏症，可多食用黄豆、绿豆制作的豆芽菜，并多食用芹菜、胡萝卜、菠菜、洋葱、大头菜、青椒等。

春季中期，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行，在气温高时可增加香菜、香椿芽、生姜、葱白等青菜的食量，减少肉类的食量。

春季晚期气温偏热，宜于进食清淡的食物，应适当增加小白菜、菠菜、黄瓜、莴笋、茄子、蒜薹等性凉味甘、可清解里热、润肝明目的青菜。水果以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果类水果为佳。忌生冷油腻之品。

祖国医学认为春季为肝气旺盛之时，也是高血压病人易出现情绪波动、引起血压升高之际，所以，亦应在食谱中增加含钙的食品，以稳定情绪，降低血压，除早餐饮牛奶、喝豆浆外，还要少食酸味食品，以免肝气过盛而损害脾胃。

本食谱平均每日提供蛋白质78克，脂肪23克，碳水化合物256克，热量6688千焦(1600千卡)，植物油25克，胆固醇少于300m克，食用盐5克。