虾皮炒凉粉的常见做法是以绿豆冻、虾皮、肉末为主，做法简单，搭配细致，是一道美味佳肴。这道菜不仅突出了绿豆糕的软滑温润的口感，还使绿豆糕在风味上清新爽滑、清爽诱人。

虾皮炒凉粉味道清淡，虾皮豆沙的独特风味特别开胃。在炎热的夏天，人们会不由自主地增加食欲，吃得更多，感觉更有活力。

虾皮炒凉粉实践教程:

1.准备好食材，将绿豆冻切成小方块，肉末用盐、酱油、料酒腌制15分钟。

2.将锅加热，倒入油，将葱放入锅内，使其变香，然后将虾放入油中，用文火烘烤，取出备用。

3.锅底油留在锅里，用豆瓣酱翻炒，然后将腌制好的肉末倒入锅中，中火翻炒。

4.蚝油用清水稀释，倒入肉末中，小火煨，酱汁变稠。

5.将切好的绿豆果冻倒入，用锅铲仔细翻炒。

6.直到每一小块绿豆沙均匀涂上一层酱肉汁，倒入烤好的虾皮，撒上葱花。

成品图:

虾皮炒凉粉小技巧；

1.小炒分为生炒和熟炒，也分为干炒和湿炒。干煸是用重油快速煸制食材和调料，比较有代表性的是干煸牛河；湿炸就是加入准备好的酱料，用小火慢慢渗入食材。油炸凉粉是指采用湿炸的烹饪技术，使凉粉充分吸收酱料的风味，口感更好。

2.炒凉粉的时候要小心，这样才能保持凉粉的形状。

3.绿豆果冻可以在超市买到。如果没有绿豆果冻，可以用其他果冻代替。

虾皮炒凉粉怎么做比较好吃，这里给大家讲解一下。虽然只是简单的家常菜，但是精心搭配和随意搭配在味道和口感上都有很大的区别。想做出好吃的炸果冻，一定要掌握技巧，用心去做。