新鲜的肝脏先用水龙头里的水冲洗10分钟，洗净后放入加了几滴白醋的清水里，浸泡大约半小时，这样就将肝脏里的毒素溶解了，浸泡后沥干水分。然后冲洗干净即可下厨做菜了。

油锅烧热，爆香姜丝后，将小红尖椒圈倒进去，炒出辣味。

在作料上撒上少许盐，将盐炒融化。

鸡肝里的油脂倒入锅中，小火煸炒出油脂。

将处理好的鸡肝片倒入锅中，煸炒至鸡肝微微变色。

将青辣椒片加入锅中。

在青辣椒片上撒上少许盐，这样炒出来作料也更入味。

将青辣椒片和鸡肝片一起混合煸炒两分钟左右，鸡肝完全变色，用锅铲翻拌，鸡肝片明显变硬即可。