芥末鱼粥的主菜是鲜芥末和鱼片。芥末营养丰富，不仅具有暖胃散寒、清热解毒的功效，还能保护视力，预防感冒。而且口感酥脆，做菜和煲汤都很好吃。这种芥末鱼粥老少皆宜。详见以下教程。

芥末鱼粥实践教程:

1.将大米洗净，放入清水中浸泡半小时即可。将浸泡好的大米倒入炖锅，加入1.2L左右的开水和一汤匙植物油，大火煮开，盖上锅盖，文火煮40分钟；

2.煮粥时经常搅拌，同时准备鱼片。将生姜搓成茸，鱼片斜切，将半片生姜茸、一撮盐、一撮白胡椒、蛋清、料酒、淀粉倒入鱼片中，抓匀，品尝15分钟；

3.芥末和欧芹洗净切碎备用；

4.当粥煮至顺滑粘稠时，转大火，将芥末拌匀；

5.把剩下的姜茸倒掉，然后把鱼片一个个放进粥里；

6.粥再煮的时候，鱼片变白的时候搅拌均匀。关火后盖上锅盖，再煨一两分钟；

7.加入适量的盐、白胡椒和几滴香油调味，煮好后撒上欧芹；

芥末鱼粥成品图:

制作芥末鱼粥的小技巧:

1.浸泡大米再煮粥，可以缩短时间，尽快煮出口感粘稠的粥

2、煮粥可以防止锅底糊，加一勺油让粥更滑

3.鱼片依次放入粥中。烹饪后不要立即搅拌。等到鱼片变色，然后搅拌均匀，避免退浆

4.鱼片变色后立即关火，保持口感嫩滑。

芥末鱼粥的做法已经详细介绍过了，相信大家看了就知道了。这是一种对肠胃不适有很好治疗效果的保健粥。味道鲜美清淡，让人吃起来很舒服。规律饮食也有助于预防感冒，保护视力。