味增汤，就是用鲣鱼高汤打底的日式料理基本佐餐汤食，食材可多可少、可丰可俭，最基本的就是豆腐、裙带菜，再加点儿蘑菇，调味却只有味增。

味增，又是日式料理中不可或缺的一味调味品，同样是大豆发酵，因为发酵时间和工艺的不同，又分白味增和赤味增，颜色越深味道越浓郁。无论哪一种，都及其有利于身体的健康。

每天都喝味增汤，据说是日本人长寿的秘密之一！

长寿的秘密----味增汤

材料：鲣鱼高汤2大碗，豆腐、裙带菜（或小海带）、蘑菇（金针菇或蟹味菇、白玉菇等均可）、葱花各适量；味增2、3大勺

味增汤的做法

1、豆腐切小丁，用淡盐水浸泡15分钟，去除豆腥味；

2、裙带菜泡发洗净，蘑菇洗净切丁；

3、香葱切粒备用；

4、锅中加入鲣鱼高汤，下入豆腐和裙带菜，中小火慢煮至豆腐浮起；

5、加入蘑菇，煮至汤汁微微沸腾，保持片刻至蘑菇煮熟；

6、用漏勺和刮刀将2大勺味增边搅拌边溶入汤汁中（没有工具可将味增放入小碗，取少量汤汁化开，再倒入锅中），尝尝味道后调整味增的用量，搅拌均匀后，关火即可。

盛入碗中后，撒上葱花，趁热享用——