牛肉杂菜汤

操作时间：45分钟

原料：熟牛肉200克，圆白菜、胡萝卜、葱头、芹菜、土豆各50克。

调料：精盐、牛油各1大匙，味精1小匙，胡叔分5小匙，清汤适量。

牛肉杂菜汤的做法

1、胡萝卜、土豆分别去皮、洗净，均切成丁；葱头洗净、切成碎末；圆白菜洗净，切成块；芹菜择洗干净，切成段；熟牛肉切成小粒。

2、锅中加入牛油烧至熔化，先下入胡萝卜丁、葱头粒煸炒一下，加入适量清汤烧沸。

3、再放入圆白菜、土豆、芹菜、牛肉粒炖至熟烂，加入精盐、味精、胡椒粉调味即成。

此汤特色：鲜香软烂

特别提示：鲜牛腩肉富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了

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